Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий: учебное пособие; Инфра-Инженерия, 2025

от 820 р. до 1599 р.

Издатель: Инфра-Инженерия
ISBN: 978-5-9729-2629-9
Книги: Основы производства
ID:15346205

Где купить

Рейтинг:

(0/5)

Отзывы (0) Оставить отзыв

Описание Характеристики Сравнить цены (4) Отзывы (0)

Где купить (4)

Цена от 820 р. до 1599 р. в 4 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
book24 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	1599 р. 1887 р. -15% Минимальные сроки доставки. Кэшбэк до 6.1%	✔ 10.01.2026

ЛитРес 5/5 ООО «Литрес» ИНН: 7719571260	820 р. Электронная книга Кэшбэк до 6.7%	✔ 10.01.2026

Буквоед 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	1599 р. 1887 р. -15% Крупнейшая сеть книжных магазинов Кэшбэк до 6.1% ✔ Промокоды на скидку	✔ 10.01.2026

Читай-город 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	1599 р. 1887 р. -15% Кэшбэк до 6.1% ✔ Промокоды на скидку	✔ 10.01.2026

Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	✔ Промокоды на скидку

Описание

Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондитерских изделий. Дана подробная характеристика сырья для кондитерского производства. Описана сущность биохимических процессов при замесе и выпечке мучных полуфабрикатов и готовых изделий. Приведен глоссарий профессиональных терминов. Для обучающихся вузов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».

Смотри также о книге.

О книге

Параметр	Значение
ISBN	978-5-9729-2629-9
Автор(ы)	Кузнецова Алла Алексеевна, Кушнаренко Людмила Владимировна
Издатель	Инфра-Инженерия
Кол-во страниц	136
Раздел	Основы производства
Год издания	2025
Количество страниц	136
Формат	155x220мм
Вес	0.27кг