- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов; Лань, 2023
- Издатель: Лань
- ISBN: 978-5-507-44700-8
EAN: 9785507447008
- Книги: Пищевая промышленность
- ID:13425935
Где купить
Последняя известная цена от 2539 р. до 5115 р. в 3 магазинах
В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах.
Вы можете поискать его на других площадках:
Вы можете поискать его на других площадках:
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Лабиринт | 4183 р. | 21.11.2024 |
| Яндекс.Маркет | 5115 р. | 17.06.2024 |
| МАЙШОП | 2539 р. | 23.06.2024 |
Описание
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.
Смотри также о книге.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Издатель | Лань |
| Автор(ы) | Маклюков Илья Иванович, Маклюков Владимир Ильич |
| Год издания | 2023 |
| Серия | Машиностроение |
| ISBN | 978-5-507-44700-8,978-5-507-47400-4 |
| Обложка | твердый переплёт |
| Кол-во страниц | 408 |
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!
Книги: Пищевая промышленность - издательство "Лань"
Категория 2031 р. - 3046 р.
Молочное дело. Учебник
от 2416 р.
Книги: Пищевая промышленность
Категория 2031 р. - 3046 р.