Пищевые добавки.Уч.пос (Омаров Руслан Сафербегович, Шлыков Сергей Николаевич, Сычева Ольга Владимировна); Лань, 2023

Издатель: Лань
ISBN: 978-5-8114-7036-5
Книги: Пищевая промышленность
ID:7676153

Где купить

Рейтинг:

(4/5)

Отзывы (2) Оставить отзыв

Описание Характеристики Цены Отзывы (2)

Где купить

Последняя известная цена от 234 р. до 872 р. в 3 магазинах

В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах.
Вы можете поискать его на других площадках:

Магазин	Цена	Наличие
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	✔ Промокоды на скидку

Avito 5/5 ООО КЕХ еКоммерц ИНН: 7710668349	Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

История цены
Магазин	Последняя известная цена	Обновлено
Лабиринт	872 р.	08.09.2024
ЛитРес	234 р.	31.12.2021
OZON	367 р.	24.06.2024

Описание

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания.

Для студентов, магистрантов и аспирантов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология производства и переработки ссельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».

Смотри также о книге.

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Омаров Руслан Сафербегович, Шлыков Сергей Николаевич, Сычева Ольга Владимировна
Издатель	Лань
Год издания	2023
Серия	Пищевые производства
ISBN	978-5-507-48057-9,978-5-8114-7036-5

Отзывы (2)

Константин Алтунин — 27 Ноября 2021

5/5

Очень позновательно для всех, кто интересуется здоровым питанием. В сочетании с научной точкой зрения. В сочетании с познавательной стороной.
Ермалюк Татьяна — 7 Июля 2021

3/5

В книге описаны основные пищевые добавки и их свойства,применяемые при переработки молока,мяса и муки,а также суперфудов натурального происхождения(чиа,спирулина,хлорелла,ягоды годжи,киноа),улучшающих качество продуктов и придающих им новые положительные свойства с приведением российских аналогов(облепиха,черника,соя,гречка).Рекомендую для общего ознакомления широкому кругу читателей.