О книге: Технология кондитерских изделий. Учебное пособие; Лань, 2022

Издатель: Лань
ISBN: 978-5-8114-2329-3
Книги: Пищевая промышленность
ID:1780680

Рейтинг:

(0/5)

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Рензяева Тамара Владимировна, Назимова Галина Ивановна, Марков Александр Сергеевич
Издатель	Лань
Переплет	215.00mm x 152.00mm x 11.00mm
Год издания	2022
Кол-во страниц	156
Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Возрастные ограничения	12
Раздел	Основы производства
ISBN	978-5-507-44338-3,978-5-8114-2329-3,978-5-8114-4069-6
Количество страниц	156
Формат	215.00mm x 152.00mm x 11.00mm
Вес	0.27кг
Страниц	156
Переплёт	твердый
Размеры	15,00 см × 21,50 см × 1,00 см
Тематика	Энергетика
Тираж	100

Где купить

Последняя известная цена от 2036 р. до 2050 р. в 4 магазинах

В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах.
Вы можете поискать его на других площадках:

Магазин	Цена	Наличие
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	✔ Промокоды на скидку

История цены
Магазин	Последняя известная цена	Обновлено
Лабиринт	2050 р.	08.07.2024
book24	2036 р.	26.07.2025
Читай-город	2036 р.	26.07.2025
Буквоед	2036 р.	26.07.2025

Описание

Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий.

Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья" профилю "Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий".

3-е издание, стереотипное.

Смотри также о книге.