- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
О книге: Технология безалкогольных напитков.Учебник,3изд; Лань, 2019
от 1794 р. до 2299 р.
- Издатель: Лань
- ISBN: 978-5-8114-3522-7
- Книги: Пищевая промышленность
- ID:2678538
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Год издания | 2019 |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Серия | Учебники для вузов. Специальная литература |
| Автор(ы) | Оганесянц Лев Арсеньевич, Панасюк Александр Львович, Гернет Марина Васильевна, Зайнуллин Радик Анварович, Кунакова Райхана Валиуловна |
| Издатель | Лань |
| ISBN | 978-5-81-143522-7,978-5-8114-3522-7 |
| Размеры | 17,10 см × 24,10 см × 1,70 см |
| Тематика | Энергетика |
| Количество страниц | 300 |
| Формат | 17.0 x 25.0 x 2 |
| Количество книг | 1 |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| Жанр | напитки |
| Вес | 0.522 |
| Тип обложки | твердая |
| Издательство | Лань |
| Оформление обложки | лакировка; интегральный переплет |
| Автор | Под ред. Оганесянца Л.А. |
| Кол-во страниц | 300 |
Где купить (4)
Цена от 1794 р. до 2299 р. в 4 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Лабиринт | 4818 р. | 21.11.2024 |
| OZON | 2137 р. | 24.06.2024 |
| Мегамаркет | 9196 р. | 09.04.2024 |
Описание
На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки.
Учебник предназначен для студентов вузов и ссузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технология бродильных производств и виноделие"; "Технология продукции общественного питания"; "Продукты питания из растительного сырья"; "Технология продукции и организация общественного питания"; "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Книга также может быть полезна специалистам отрасли.
4-е издание, стереотипное.
Смотри также о книге.
Отзывы (1)
- hertu — 3 Ноября 2023
Действительно очень полезный и интересный учебник, своих денег однозначно стоит. Материал описывается максимально подробно, от ТБ на предприятиях до свойств определённых аминокислот. Рекомендую
Добавить отзыв
Книги: Пищевая промышленность - издательство "Лань"
Категория 1435 р. - 2152 р.
Книги: Пищевая промышленность
Категория 1435 р. - 2152 р.