О книге: Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебное пособие. СПО; Лань, 2021

2519 р.

Издатель: Лань
ISBN: 978-5-8114-7503-2
Книги: Пищевая и микробиологическая промышленность
ID:7369987

Рейтинг:

(0/5)

Описание Характеристики Сравнить цены (1) Отзывы (0)

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Позняковский Валерий Михайлович, Давыденко Наталия Ивановна, Романов Александр Сергеевич
Переплет	Твердый переплёт
Издатель	Лань
Год издания	2021
Возрастные ограничения	12
Кол-во страниц	344
Серия	Пищевая продукция растительного происхождения
ISBN	978-5-8114-7503-2
Раздел	Основы производства
Количество страниц	344
Формат	171x240мм
Вес	0.57кг
Размеры	70x100 1/16
Обложка	твердый переплёт
Язык издания	rus

Где купить (1)

Цена от 2519 р. до 2519 р. в 1 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Буквоед 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	2519 р. Минимальная сумма заказа 100 рублей Крупнейшая сеть книжных магазинов Кэшбэк до 6.1% ✔ Промокоды на скидку	✔ 23.06.2025

Avito 5/5 ООО КЕХ еКоммерц ИНН: 7710668349	Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

История цены
Магазин	Последняя известная цена	Обновлено
Лабиринт	2793 р.	13.08.2024
ЛитРес	785 р.	15.08.2024
book24	2255 р.	13.06.2025
Читай-город	1782 р.	14.11.2024
Яндекс.Маркет	1335 р.	27.06.2024
МАЙШОП	1695 р.	23.06.2024
OZON	1451 р.	24.06.2024

Предложения банков

Компания	Предложение
Халва ПАО "СОВКОМБАНК" ИНН: 4401116480	Рассрочка 0% до 36 мес. Лимит кредитования - до 500 000 рублей. Снятие заемных средств в рассрочку на 3 мес. Кэшбэк до 10%
РОСБАНК	Cashback: - от 2 до 10% — на 2 выбранные категории - 1% — на остальные покупки в зависимости от общей суммы с начала месяца

Описание

Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения.

Учебное пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям укрупненной группы «Промышленная экология и биотехнологии».

Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебное пособие. СПО - фото №1

Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебное пособие. СПО - фото №2

Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебное пособие. СПО - фото №3

Смотри также о книге.