- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
Технология морепродуктов. Учебное пособие для академического бакалавриата; Юрайт, 2017
Где купить (1)
Цена от 809 р. до 809 р. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| OZON | 529 р. | 24.06.2024 |
Описание
В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.
Смотри также о книге.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, С. П. Запорожская |
| Переплет | Твердая глянцевая |
| Издатель | Юрайт |
| Год издания | 2017 |
| Серия | Бакалавр. Академический курс |
| ISBN | 978-5-534-04516-1 |
| Размеры | 62x94/32 |
| Язык издания | Русский |
| Кол-во страниц | 184 |
Отзывы (2)
- Галина Высоцкая — 21 Декабря 2022
Благодарю авторов за высокопрофессионально поданную в данной книге информацию. Вопросы, которые в содержании задекларированны авторами, раскрыты достаточно подробно. С уважением,
- Галина Высоцкая — 9 Ноября 2022
Ассортимент продуктов из морепродуктов возрастает. Технология переработки совершенствуется. Спасибо за полезную и очень информативную учебную литературу. С уважением,
Добавить отзыв
Книги: Пищевая промышленность - издательство "Юрайт"
Категория 647 р. - 970 р.
Книги: Пищевая промышленность
Категория 647 р. - 970 р.