- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
Сравнить цены на книгу: Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания. Учебное пособие; Магистр, 2019
от 699 р. до 2246 р.
- Издатель: Магистр
- ISBN: 978-5-9776-0513-7
- Книги: Пищевая и микробиологическая промышленность
- ID:4859207
Где купить (2)
Цена от 699 р. до 2246 р. в 2 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Лабиринт | 1398 р. | 24.04.2024 |
| book24 | 2009 р. | 15.08.2023 |
| МАЙШОП | 1165 р. | 23.04.2024 |
Описание
В учебном пособии рассматриваются основные свойства белков, жиров, углеводов, пигментов и витаминов, а также описываются физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, и их влияние на качество кулинарной продукции.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, а также для руководителей предприятий общественного питания.
Смотри также о книге.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Ксенз Марина Владимировна, Джум Татьяна Александровна, Тамова Майя Юрьевна |
| Издатель | Магистр |
| Год издания | 2019 |
| Серия | Бакалавриат. Магистр |
| ISBN | 978-5-9776-0513-7 |
| Размеры | 60x90/16 |
| Обложка | твердый переплёт |
| Язык издания | rus |
| Кол-во страниц | 232 |
| Раздел | Основы производства |
| Количество страниц | 232 |
| Формат | 145x215мм |
| Вес | 0.31кг |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!
Похожие товары
Книги: Пищевая промышленность
Категория 559 р. - 838 р.