О книге: Основы кондитерского производства. Учебник; Лань, 2017

1936 р.

Издатель: Лань
ISBN: 978-5-8114-2270-8
Книги: Другие прикладные дисциплины
ID:1780679

Рейтинг:

(0/5)

Описание Характеристики Сравнить цены (1) Отзывы (0)

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Драгилев Абрам Иосифович, Маршалкин Георгий Александрович
Переплет	Твёрдый переплёт
Издатель	Лань
Год издания	2017
Возрастные ограничения	12
Кол-во страниц	532
Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Раздел	Естественные науки
ISBN	978-5-8114-2270-8,978-5-8114-5877-6
Количество страниц	532
Формат	84х108/32
Вес	0.55кг
Обложка	твердый переплёт
Страниц	532
Переплёт	твердый
Размеры	13,40 см × 20,50 см × 2,70 см
Тематика	Другие прикладные дисциплины

Где купить (1)

Цена от 1936 р. до 1936 р. в 1 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Читай-город 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	1936 р. Кэшбэк до 6.1% ✔ Промокоды на скидку	✔ 24.01.2026

Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	✔ Промокоды на скидку

История цены
Магазин	Последняя известная цена	Обновлено
Лабиринт	1852 р.	11.02.2024
book24	2929 р.	15.02.2024
МАЙШОП	2014 р.	09.02.2024

Описание

В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Машины и аппараты пищевых производств". Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста "Производство продуктов питания из растительного сырья".

3-е издание, стереотипное.

Смотри также о книге.