Справочник повара. Учебное пособие. 2-е издание; Дашков и К, 2016

199 р.

Издатель: Дашков и К
ISBN: 9785394017148
Книги: Аппаратное обеспечение. Оргтехника
ID:1865662

Где купить

Рейтинг:

(5/5)

Отзывы (1) Оставить отзыв

Описание Характеристики Сравнить цены (1) Отзывы (1)

Где купить (1)

Цена от 199 р. до 199 р. в 1 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
ЛитРес 5/5 ООО «Литрес» ИНН: 7719571260	199 р. 249 р. -20% Электронная книга Кэшбэк до 14%	✔ 24.06.2024

МАЙШОП 5/5 ООО "МАГАЗИН КНИГ" ИНН: 9725076959	Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года

Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	Заказ от 800 рублей мы привезем бесплатно!

Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	✔ Промокоды на скидку

Avito 5/5 ООО КЕХ еКоммерц ИНН: 7710668349	Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

История цены
Магазин	Последняя известная цена	Обновлено
Буквоед	724 р.	28.08.2022
book24	726 р.	27.08.2022

Описание

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-тех-нологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологиипитания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.

.Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть использовано при организации курсовой подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, практическими работниками общественного питания.

Смотри также о книге.

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Васюкова Анна Тимофеевна
Переплет	205.00mm x 143.00mm x 19.00mm
Издатель	Дашков и К
Год издания	2016
Кол-во страниц	496
Раздел	Информационные технологии
ISBN	978-5-394-01714-8
Количество страниц	496
Формат	205.00mm x 143.00mm x 19.00mm
Вес	1.02кг
Страниц	496
Переплёт	твердый
Размеры	15,00 см × 20,70 см × 2,78 см
Тематика	Аппаратные средства

Отзывы (1)

Limasova7403 — 7 Февраля 2021

5/5

Мне интересно читать эту книгу, в ней есть много для меня интересного. Обработка продукции, подготовка, приготовление. Есть как готовится блюдо, из чего оно состоит.