Пищевые добавки.Уч.пос (Омаров Руслан Сафербегович, Шлыков Сергей Николаевич, Сычева Ольга Владимировна); Лань, 2023

Издатель: Лань
ISBN: 978-5-8114-7036-5
Книги: Пищевая промышленность
ID:7676153

Где купить

Рейтинг:

(4/5)

Отзывы (2) Оставить отзыв

Описание Характеристики Цены Отзывы (2)

Где купить

Последняя известная цена от 234 р. до 872 р. в 3 магазинах

В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах.
Вы можете поискать его на других площадках:

Магазин	Цена	Наличие
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	✔ Промокоды на скидку

История цены
Магазин	Последняя известная цена	Обновлено
Лабиринт	872 р.	08.09.2024
ЛитРес	234 р.	31.12.2021
OZON	367 р.	24.06.2024

Описание

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания.

Для студентов, магистрантов и аспирантов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология производства и переработки ссельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».

Смотри также о книге.

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Омаров Руслан Сафербегович, Шлыков Сергей Николаевич, Сычева Ольга Владимировна
Издатель	Лань
Год издания	2023
Серия	Пищевые производства
ISBN	978-5-507-48057-9,978-5-8114-7036-5

Отзывы (2)

Константин Алтунин — 27 Ноября 2021

5/5

Очень позновательно для всех, кто интересуется здоровым питанием. В сочетании с научной точкой зрения. В сочетании с познавательной стороной.
Ермалюк Татьяна — 7 Июля 2021

3/5

В книге описаны основные пищевые добавки и их свойства,применяемые при переработки молока,мяса и муки,а также суперфудов натурального происхождения(чиа,спирулина,хлорелла,ягоды годжи,киноа),улучшающих качество продуктов и придающих им новые положительные свойства с приведением российских аналогов(облепиха,черника,соя,гречка).Рекомендую для общего ознакомления широкому кругу читателей.