- Автомобильная электроника
- Техника для дома
- Техника для кухни
- Телефоны и связь
- Телевизоры, аудио, видео
- Красота и здоровье
- Компьютеры, ноутбуки, планшеты
- Фото- и видеотехника
- Встраиваемая техника
- Детские товары
- Для дома, дачи и ремонта
- Товары для дома
- Мебель
- Товары для спорта и отдыха
- Женщинам
- Мужчинам
- Детям
- Автотовары
- Инструменты, сантехника, все для сада
- Зоомагазин
- Строительство и ремонт
- Аптека
- Супермаркет
- Товары для творчества
О книге: Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса. Учебное пособие для СПО; ЮРАЙТ, 2021
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Елена Васильевна Царегородцева |
| Издатель | ЮРАЙТ |
| Год издания | 2021 |
| Серия | Профессиональное образование |
| Издательство | Юрайт |
| Вес, в граммах | 320 |
| Автор | Царегородцева Елена Васильевна |
| Тип обложки | твердая |
| Формат | 24.4 x 16.1 x 1.2 |
| Оформление обложки | лакировка |
| Количество книг | 1 |
| Назначение | для технических ВУЗов |
| Количество страниц | 166 |
| ISBN | 9785534142808 |
| Размеры | 70x100/16 |
| Язык издания | Русский |
| Кол-во страниц | 166 |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| Форматы электронной версии |
Где купить (1)
Цена от 769 р. до 769 р. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Мегамаркет | 1120 р. | 14.11.2024 |
| Яндекс.Маркет | 1070 р. | 27.06.2024 |
| OZON | 935 р. | 24.06.2024 |
Описание
В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период послеубойного созревания мяса. Описаны возможные технологические изменения свойств белков и липидов в процессе автолиза мяса. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по естественнонаучным направлениям.
Смотри также о книге.
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Книги - издательство "Юрайт"
Категория 615 р. - 922 р.