Меню

Технология кондитерских изделий; Издательство ЛАНЬ, 2022

767 р.

Где купить

Описание Характеристики Сравнить цены (1) Отзывы (0)

Где купить (1)

Цена от 767 р. до 767 р. в 1 магазинах

МагазинЦенаНаличие
ЛитРес
5/5
ООО «Литрес»
ИНН: 7719571260
767 р.
Электронная книга Кэшбэк до 6.5%
✔
15.07.2025
Avito
5/5
ООО КЕХ еКоммерц
ИНН: 7710668349
Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

История цены

МагазинПоследняя известная ценаОбновлено
Яндекс.Маркет
667 р.
27.03.2024

Описание

Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья» профилю «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий».

Смотри также о книге.

О книге


ПараметрЗначение
ISBN978-5-507-44338-3
Автор(ы)
Год издания2022
СерияВысшее образование (Лань)
ИздательИздательство ЛАНЬ
Форматы электронной версииPDF


Отзывы (0)


Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!


Книги: Пищевая промышленность - издательство "Издательство ЛАНЬ"

Категория 613 р. - 920 р.

Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО
0/5 618 р.
Организация хранения и контроль запасов и сырья. Практикум
0/5 637 р.
Технология ферментированных продуктов из растительного сырья. Учебное пособие для СПО
0/5 от 715 р.
Технология и экспертиза бродильных производств
0/5 722 р.
Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузов
0/5 826 р.
Технология производства и оценка качества молока
0/5 845 р.
Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из агропищевого сырья
0/5 891 р.
Все Пищевая промышленность - издательство "Издательство ЛАНЬ" »

Книги: Пищевая промышленность

Категория 613 р. - 920 р.

Тара и упаковка молочных продуктов. Учебное пособие
0/5 от 663 р.
Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие
1/5 от 741 р.
Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособие
0/5 от 741 р.
Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции
0/5 от 858 р.
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие
0/5 от 644 р.
Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Учебное пособие
0/5 от 741 р.
Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие
0/5 от 813 р.
Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник
0/5 от 884 р.
Бортовое питание. Учебное пособие
0/5 от 741 р.
Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Учебное пособие
0/5 от 748 р.
Технология алкогольных напитков. Учебное пособие
0/5 от 780 р.
Термины и определения в области гигиены питания, однородных групп продовольственного сырья и пищевых…
0/5 от 884 р.
Функциональное питание. Учебное пособие
0/5 от 618 р.
Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животн…
0/5 от 702 р.
Гигиенические основы специализированного питания. Учебное пособие
0/5 от 663 р.
Практикум по технологии производства продуктов овцеводства и козоводства
0/5 от 657 р.
Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов. Оценка показателей качества
0/5 от 637 р.
Технология геронтологического питания. Учебное пособие
0/5 от 676 р.
Совеременная сеть хранения и переработки пищевой продукции в Центральном федеральном округе
0/5 от 613 р.
Ветеринарная санитария на предприятиях по переработке пищевого сырья животного происхождения. Учебно…
0/5 от 629 р.
Биоконверсия вторичных продуктов агропромышленного комплекса. Учебник
0/5 от 889 р.
⬆ ❤ закладки (0) ✔ сравнение (0)

14 ms