Меню

Сравнить цены на книгу: Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур, 2021

Где купить

Описание Характеристики Цены Отзывы (0)

Где купить

Последняя известная цена от 293 р. до 449 р. в 2 магазинах

В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах.
Вы можете поискать его на других площадках:

МагазинЦенаНаличие
Яндекс.Маркет
5/5
ООО "ЯНДЕКС"
ИНН: 7736207543
✔ Промокоды на скидку
Avito
5/5
ООО КЕХ еКоммерц
ИНН: 7710668349
Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

История цены

МагазинПоследняя известная ценаОбновлено
ЛитРес
293 р.
31.12.2021
OZON
449 р.
24.06.2024

Описание

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях: загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарно-доброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов. Пособие предназначено для учащихся вузов, обучающихся по направлениям подготовки: «Продукты питания из растительного сырья» и «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, в том числе на курсах повышения квалификации.

Смотри также о книге.

О книге


ПараметрЗначение
ISBN978-5-8114-8293-1
Автор(ы)
Год издания2021
Язык изданияРусский
Кол-во страниц84


Отзывы (0)




Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!


Похожие товары

Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Учебник
0/5 от 313 р.
Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
4/5 от 327 р.
Технология хлебопекарного производства. Учебное пособие
5/5 от 299 р.
Тара и упаковка молочных продуктов. Учебное пособие
0/5 от 530 р.
Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции
0/5 от 686 р.
Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности. Учебное пособие
0/5 от 405 р.
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие
0/5 от 515 р.
Инновационное развитие техники пищевых технологий. Учебное пособие
0/5 от 1952 р.
Концепция НАССР на малых и средних предприятиях (+CD)
0/5 от 918 р.
Технология цельномолочных продуктов и морож. Учебное пособие
0/5 от 1992 р.
Сборник технологических инструкций по производству консервов и пресервов из рыбы. В 3-х томах
0/5 от 579 р.
Все Пищевая промышленность - издательство "Издательство ЛАНЬ" »

Книги: Пищевая промышленность

Категория 234 р. - 351 р.

Разработка технологии получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника. Монография
0/5 от 239 р.
Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья. Лабораторный практикум. Уче…
0/5 от 239 р.
Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки. Учебное пособие
0/5 от 343 р.
Иллюзия разнообразия. ГМО: вред или польза?
0/5 от 342 р.
Цвет - раньше, чем вкус. О пищевых красителях и не только
0/5 от 325 р.
Организация обслуживания в индустрии питания. Учебник
0/5 от 320 р.
Практические занятия по профессии "Повар, кондитер". Организация дуального обучения
0/5 от 343 р.
Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки. СПО
0/5 от 307 р.
Технологическое оборудование мясной промышленности Машины для перемешивания фарша Учебное пособие дл…
0/5 от 249 р.
Основы товароведения продовольственных товаров Практикум Учебное пособие для СПО
0/5 от 312 р.
Продовольственная безопасность РФ Теория и практика питания Учебное пособие для вузов
0/5 от 234 р.
Методы анализа продуктов питания. Учебное пособие для СПО
0/5 от 312 р.
Технологическое оборудование мясной промышленности Куттер Учебное пособие для вузов
0/5 от 321 р.
Продовольственная безопасность РФ. Теория и практика питания. Учебное пособие для СПО
0/5 от 293 р.
⬆ ❤ закладки (0) ✔ сравнение (0)

32 ms