Отзывы на книгу: Поке. Гавайское блюдо, которое завоевало мир. 44 ярких рецепта поке и закусок; ХлебСоль, 2021

Поке – современный тренд. И это блюдо не просто так стало трендовым. Полезно, вкусно… своеобразный конструктор – можно менять ингредиенты. В принципе, многие компоненты я встречала в крупном интернет-магазине, доставляем по всей России.
Книгу стоит прочесть, чтобы чётко понимать, что, когда и почему надо класть в поке. А дальше – дело Вашей фантазии. Главное – не заменить тунца варёной колбаской, рис – картошкой, а соус – майонезом, превратив все это в оливьешку)))
А книгу однозначно рекомендую

Безусловно почитать интересно, но некоторые ингредиенты (масаго, соус шрирачо, инамона, лима и т.д.) приобрести невозможно.

С таким непривычным для русской кухни блюдом как поке я была знакома только по меню азиатских кафе и ресторанов. По вкусовым сочетанием оно меня приятно удивило, поэтому, увидев целую книгу, посвященную поке, я захотела ее приобрести и научиться готовить его самой. Несмотря на то, что ингредиенты встречаются довольно необычные, найти их или их аналог оказалось достаточно легко. А готовить вообще не составило никакого труда. А вкус… не думаю, что он сильно отличается от того, что готовят на самих островах.

Эта книга открыла мне глаза! Как минимум на то, что поке - это гавайское блюдо =) Я всегда считала его японским, как суши или роллы. Ну что хочу сказать. Это, конечно, очень крсиво! Дороговато, конечно - ну потому что свежая рыба, а где ж ее взять недорого? Тем более в поке часто берут тунца, а кусок тунца влетает в копеечку. Можно, конечно, и лосося взять, но и он не три рубля. Но я отношусь к этому блюду как к праздничному - роллы тоже не каждый день заказываешь. А вот что можно есть почаще - так это поке из овощей, получается новый взгляд на салат. Мне например приглянулся сладкий картофель с кинзой - я обожаю батат во всех формах и вариантах, думаю с кинзой мне тоже зайдет.

Честно скажу, меня эта книга сначала напугала. Когда видишь блюдо под названием "Лиму ахи" или что-то там с "лиликои" - сердечко слегка заходится, согласитесь :))) Благо, оказалось, что это просто гавайские названия ингредиентов: лиму - водоросли, ахи - тунец, а, извините, лилкои - маракуйя. Так что если вас тоже напугают дикие слова - выдохните и вчитайтесь в рецепт :)
Сами блюда очень симпатичные. Есть классика-классика, есть современные гавайские рецепты, также есть овощные. Кроме самих поке имеется несколько видов основ для поке (можно их варьировать) и горсть дополнительных рецептов: напитки, закуски.
Мне понравилось поке со стр. 23 "лосось терияки и авокадо". На тунца я пока не раскошелилась, но форель вполне могу купить. Получилось одновременное пикантное и на мой вкус нежное поке. И выглядит красивенько, не грех сфоткать :))

Как говорится, любителям морепродуктов привет, остальным соболезную ?
Я обожаю морепродукты (!!!!), но, кроме пасты с креветками и кальмарами, придумать что-то эдакое не могла. А потом узнала о книге Марты Ченг и сразу же приобрела ее на сайте! Слов нет, одни эмоции! Я попробовала каждое блюдо, КАЖДОЕ из сборника! У вас такое бывало? У меня до этого нет! (Я даже попробовала лапшу на луковом масле, хотя я не переношу запах лука!). Единственный минус – иллюстрации есть не к каждому рецепту, но это больше придирка! Ставлю книге 10 и 10 вкуснейших поке!

Очень ждала данную книгу, но, получив ее, испытала некоторое разочарование.
В книге не совсем те поке, которые встречаются в России, автор раскрывает именно гавайский стиль, отсюда ряд сложностей.
Ингредиенты - многие редко встречаются у нас, хоть иногда автор и приводит примеры, на что можно заменить продукты. Пример: фурикака, лиму, самбал оелек, сисо и прочее.
Сложные названия блюд, иллюстрации не ко всем рецептам.
Ограничение в применяемой рыбе, именно тунец или лосось...
В общем, книга красивая, качественные иллюстрации, краткая информация, но в моей жизни применение ей не найти, к сожалению.