Отзывы на книгу: Большая кулинарная книга. Рецепты, техники, инвентарь лучших шеф-поваров; Эксмо, 2014
от 6374 р. до 24990 р.
- Издатель: Эксмо
- ISBN: 978-5-93679-204-5
- Книги: История кулинарии. Кулинарные словари
- ID:1735913
Отзывы (5)
- Klyukina Alexandra — 26 Октября 2023
Очень хорошая кулинарная книга! Лучше я не видела. Интересные и доступные рецепты. Все достаточно подробно написано и показано, много фотографий. Готовлю много из этой книги, особенно люблю хлеб на закваске.
- Нарижная Любовь — 29 Августа 2016
Прекрасное издание, полезное для жизни и приятное для любования.
- Ирина Танетова — 10 Декабря 2015
Огромный плюс этой книги - доступность рецептов. Сами по себе рецепты несложны даже для новичков, в них не используются диковинные продукты, которые трудно найти в магазинах России. Хотя все разделы книги написаны зарубежными шеф-поварами (разные разделы - разными поварами). Даются самые азы кулинарии: как разделать рыбу, мясо, птицу, морепродукты. Какой инвентарь использовать и для чего. Даны хитрости термической обработки, чтобы итог порадовал. :) Очень хороший раздел сладостей: приведены рецепты европейской выпечки, довольно сильно отличающейся от традиционной русской, это и тарты, и чизкейк, и бриоши, и многое другое.
Минус книги - ее объем. :( Ну очень она громоздкая и тяжелая, даже можно сказать неподъемная. Возникает желание на кухне организовать для нее специальный пьедестал, как в древности делали для колдовских книг. :) Чтобы ее не надо было переносить, а просто открываешь нужную страничку и готовишь "зелье". :) - Прохорова Анна — 5 Апреля 2015
переиздание. Под немного другим названием и в другом издательстве книги ISBN 978-5-373-01779-4. ныне трудноуловимой. Чуть отличается перевод. Книга великолепная, есть масса интереснейших идей, главный недостаток - кроме цены - объем. Она громадная и тяжеленная)))))
- mrs.Chernika — 27 Февраля 2015
Восхитительная книга! Действительно надёжный помощник для кулинара-любителя. С её помощью можно заложить крепкий фундамент *в прямом и переносном смысле. Весит она немало*. Я теперь умею мастерски разделывать курицу, знаю тонкости приготовления соусов, книга таит в себе массу открытий! Отличное пополнение в библиотеку!
Добавить отзыв
Где купить (2)
Цена от 6374 р. до 24990 р. в 2 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Предложения банков
| Компания | Предложение |
|---|---|
Описание
Каждый повар собирает рецепты, которые нравятся лично ему, и именно с этими рецептами ему хочется поделиться с другими. В книге 18 талантливых шеф-поваров из разных стран Европы, Северной Америки, Азии и Австралии делятся своими впечатлениями о методах приготовления, которые они использовали, и о фирменных (и не только) блюдах, которые они создали в собственных ресторанах. Хотя некоторые рецепты имеют классическую основу, каждый из поваров придавал им нечто свое, отчего на свет появились совершенно уникальные, выполненные в духе времени произведения кулинарного искусства. "Большая кулинарная книга" - надежный справочник, одинаково необходимый как в ресторане, под рукой у шеф-повара, так и на кухне кулинара-любителя, желающего знать о гастрономии больше и стремящегося развивать свои кулинарные навыки.
Книга начинается с простых классических бульонов и охватывает весь спектр кулинарии - от соусов, мяса и овощей до выпечки и десертов. Попутно она знакомит читателя с самыми передовыми методами и избранными блюдами, взятыми из великих кухонь мира - от Ближнего Востока до Индии и Таиланда, от Японии и до Латинской Америки.
Смотри также о книге.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Норман Джилл |
| Издатель | Эксмо |
| Серия | Подарочные издания. Кулинария. Эксклюзивные книги |
| Раздел | Кулинарные рецепты |
| ISBN | 978-5-93679-204-5 |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| Год издания | 2014 |
| Количество страниц | 648 |
| Формат | 210x210мм |
| Вес | 3.07кг |
Книги: История кулинарии. Кулинарные словари - издательство "Эксмо"
Книги: История кулинарии. Кулинарные словари
Категория 5099 р. - 7648 р.