Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий: учебное пособие; Инфра-Инженерия, 2025

от 820 р. до 1599 р.

Издатель: Инфра-Инженерия
ISBN: 978-5-9729-2629-9
Книги: Основы производства
ID:15346205

Где купить

Рейтинг:

(0/5)

Отзывы (0) Оставить отзыв

Описание Характеристики Сравнить цены (3) Отзывы (0)

Где купить (3)

Цена от 820 р. до 1599 р. в 3 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
ЛитРес 5/5 ООО «Литрес» ИНН: 7719571260	820 р. Электронная книга Кэшбэк до 6.7%	✔ 31.01.2026

Буквоед 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	1599 р. 1887 р. -15% Крупнейшая сеть книжных магазинов Кэшбэк до 6.1% ✔ Промокоды на скидку	✔ 30.01.2026

Читай-город 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	1599 р. 1887 р. -15% Кэшбэк до 6.1% ✔ Промокоды на скидку	✔ 31.01.2026

Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	✔ Промокоды на скидку

История цены
Магазин	Последняя известная цена	Обновлено
book24	1599 р.	31.01.2026

Описание

Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондитерских изделий. Дана подробная характеристика сырья для кондитерского производства. Описана сущность биохимических процессов при замесе и выпечке мучных полуфабрикатов и готовых изделий. Приведен глоссарий профессиональных терминов. Для обучающихся вузов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».

Смотри также о книге.

О книге

Параметр	Значение
ISBN	978-5-9729-2629-9
Автор(ы)	Кузнецова Алла Алексеевна, Кушнаренко Людмила Владимировна
Издатель	Инфра-Инженерия
Кол-во страниц	136
Раздел	Основы производства
Год издания	2025
Количество страниц	136
Формат	155x220мм
Вес	0.27кг