Отзывы на книгу: Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни; Попурри, 2018
от 2360 р. до 6499 р.
- Издатель: Попурри
- ISBN: 978-985-15-3757-6
- Книги: История кулинарии
- ID:2646200
Отзывы (6)
- koluchka — 11 Декабря 2019
А вот я не в восторге! Да, информация есть и для опытных, но все-таки книга для начинающих, да и не для российской действительности это точно! Автор жестко рекомендует определенных производителей, напр., которых нет даже в Москве. Да и по традиционному потреблению пищи вам сложно постоянно есть жаренное, будь даже это курица. Про десерты я уж вообще промолчу... Если простой американский шоколадный торт - верх кулинарии... Если бы посмотрела в книжном, точно бы не купила. И вот опять подтверждение для себя, если книга в рейтинге Амазона, то лучше не брать! Вот такой отзыв полного разочарования ( и не б. Яга я, которая против!). И точно книга не стоит этих денег! Вполне можно обойтись без нее, прочитав книгу Р. Вольке "О ЧЕМ ЭЙНШТЕЙН РАССКАЗАЛ СВОЕМУ ПОВАРУ", стоит в разы дешевле, и информации больше, хотя тоже для американцев написана.
- Моисеенко Марина — 1 Мая 2019
Отличная книга. Увлекательно и просто рассказывается о химии процессов, информация структурирована, даны понятные схемы и рисунки. Хорошо издана, приятно держать в руках, листать, и, главное, читать. Каждый из четырех элементов (соль, жир, кислота, жар) рассматривается очень подробно: свойства, виды, источники, влияние на различные продукты, технологии и рекомендации и т. д. А еще есть рецепты. В общем, рекомендую.
- tatiana_v_t — 6 Февраля 2019
Эта книга шикарная кулинарная энциклопедия! Когда используется животный жир, а когда растительный, балансирование соли, кислота и структура, восстановление расслоившихся соусов, косвенный и прямой жар, техника нарезки, матрицы салатов, вкусов, диаграммы... И это далеко не всё, что вы найдете в этой книге! У меня кулинарных книга около 40, но эта лучшая! Пока не прочитала до конца, но с первых глав поняла, почему у меня что-то не получилось. А главное, в голове выстроилась стройная система, что с чем и как сочетать, как получить блюда итальянской, японской или любой другой кухни готовить без рецептов.
Книга не для новичков, надо иметь хоть какой-то опыт в приготовлении. И не для тех, кто просто хочется научится готовить. Она для будущих творцов кулинарных шедевров и изобретателей (надеюсь хоть когда-нибудь к ним приблизится).
Есть рецепты с очень подробным разъяснениями, практические занятия и варианты меню.
Качество бумаги и иллюстраций отличное! Она стоит каждого рубля и даже больше ?? - Прядущенко Lara — 22 Января 2019
Книга для тех, кто любит готовить, импровизировать и не боится "испортить" продукты. Очень много полезной информации - что-то знаешь очень давно, а что-то приятно удивляет. Очень грамотная структура книги, хорошие иллюстрации, понятные рецепты. Главное, что ты сама можешь изобретать, творить кулинарные чудеса - это будет твое авторское блюдо. я думаю. что именно благодаря таким книгам рождаются новые кулинарные шедевры. Рекомендую к покупке. Удачного всем кулинарного творчества.
- Светлана — 22 Января 2019
Оформление книги шикарное, качество бумаги, переплёт, рисунки, шрифт. Я пока в процессе прочтения, но книга нравится. Очень подробно расписаны процессы, которые происходят с едой. Рисунки представляют собой наглядные схемы, что тоже очень удобно. Книга о толстая, хотя страниц меньше 500. Все дело в качестве страниц, плотная бумага.
- Natasha Polikarpova — 26 Декабря 2018
У меня много кулинарных книг и каждый раз думаю, что пора бы уже и остановиться, здесь соблазнило то, что книга входит в Топ кулинарных книг amazon и отзывы очень заманчивые.
Книга и правда оказалась хороша: увесистая, беленькая с чудесными иллюстрациями. Это не просто сборник рецептов - Сэмин копает гораздо глубже и обучает именно науке готовить пищу, возможно так учат профессионалов: видеть, знать и чувствовать некие основополагающие принципы приготовления пищи с раскрытием физических и химических процессов, протекающих при ее приготовлении. Книга поделена на две части, одна часть собственно отображает название и последовательно повествует о четырех элементах, вторая часть это кулинарные рецепты, так сказать для практики и закрепления материала.
Чего здесь нет, чтобы вы не ошиблись при покупке: красивых фоточек еды, и набившего оскомину ПП, количеству соли масла и сахара позавидует сама Джулия Чайлд.
Я с удовольствием подробнее изучу книгу и буду практиковать. Она действительно вдохновляет.
Добавить отзыв
Где купить (6)
Цена от 2360 р. до 6499 р. в 6 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
---|---|---|
Буквоед | 3499 р. | 24.04.2023 |
Подписные издания | 4403 р. | 23.04.2024 |
book24 | 3499 р. | 23.04.2023 |
Предложения банков
Компания | Предложение |
---|---|
Описание
Научитесь готовить что угодно, когда угодно и где угодно - даже без рецептов!
Эта замечательная книга, написанная простым для понимания языком, научит вас не только готовить, но и чувствовать процесс приготовления, полный радости и неожиданных открытий. Автор ухитрилась уложить такую объемную и сложную тему, как кулинария, всего в четыре слова. Вы будете в шоке! Это настоящий must-have для всех, кто хочет научиться хорошо готовить. Являясь безупречным сочетанием высококачественных ингредиентов: интереснейшего повествования, доступной теории, заразительной любви к еде и превосходных иллюстраций, - книга поможет вам понять науку кулинарии и достичь в ней совершенства.
Сэмин Носрэт заразила своей революционной философией всех, от профессиональных поваров до школьников. Просто освойте четыре главных элемента, и ваши блюда всегда будут вкусными.
"Соль, жир, кислота, жар" - это исчерпывающая кулинарная энциклопедия, которой суждено стать классикой. Входит в топ-10 в категории "Кулинария" по рейтингу Amazon.
Смотри также о книге.
О книге
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Носрэт Сэмин |
Издатель | Попурри |
Год издания | 2018 |
Тип обложки | твердая |
Возрастное ограничение | 16+ |
Вес | 1.30кг |
Жанр | кулинарные рецепты |
Издательство | Попурри |
Количество страниц | 446 |
Количество книг | 1 |
Автор | Носрэт Сэмин |
Формат | 84х108/16 |
Авторы | Носрэт Сэмин |
Переплёт | твердый |
Год публикации | 2018 |
Язык | Русский |
Переплет | Твёрдый |
Кол-во страниц | 446 |
Раздел | История кулинарии |
ISBN | 978-985-15-3757-6 |
Размеры | 19,00 см × 25,00 см × 3,80 см |
Обложка | твердый переплёт |
Язык издания | rus |
Серия | Дом. Быт. Досуг |
Страниц | 446 |
Тематика | Сервировка стола и украшение блюд |
Тираж | 3000 |
Книги: История кулинарии. Кулинарные словари - издательство "Попурри"
Категория 1888 р. - 2832 р.
Книги: История кулинарии. Кулинарные словари
Категория 1888 р. - 2832 р.