- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
О книге: Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы; Автор, 2020
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Владимир Давыдов |
| Издатель | Автор |
| Год издания | 2020 |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Вес | 537 |
| Возрастное ограничение | 14+ |
| Тип обложки | мягкая |
| Автор | Давыдов Владимир; Давыдов Евгений; Демо Никола; Кондаков Артем; Черникова Екатерина |
| Издательство | YOYO РГБ |
| Формат | 15x21 |
| Жанр | фантастика |
| ISBN | 978-5-532-98440-0 |
| Серия | Пицца-бизнес |
| Форматы электронной версии | FB2.ZIP,FB3,EPUB,IOS.EPUB,TXT.ZIP,RTF.ZIP,A4.PDF,A6.PDF,MOBI.PRC,TXT |
Где купить (1)
Цена от 490 р. до 490 р. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Мегамаркет | 1918 р. | 24.12.2024 |
| Яндекс.Маркет | 1843 р. | 27.06.2024 |
Описание
Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии выделиться среди большого количества конкурентов. В книге приведены более 60 рецептур теста для пиццы (в основном, классического), все возможные ингредиенты, этапы жизни и производства теста, как с точки зрения пиццайоло, так и технолога. Рассмотрены более 50 основных ошибок при производстве теста, что составляет около 95% всех возможных проблем и показаны пути их успешного решения.
Смотри также о книге.
Отзывы (1)
- bardina — 3 Сентября 2022
Классная книга. Рекомендую всем, кто интересуется выпечкой и приготовлением пиццы. Каждый найдет для себя что-то новенькое и интересное.
Добавить отзыв
Книги: Пищевая промышленность - издательство "Литрес"
Книги: Пищевая промышленность
Категория 392 р. - 588 р.