Меню

Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО; ЮРАЙТ, 2019

769 р.

  • Издатель: Юрайт
  • ISBN: 9785534104806

  • EAN: 9785534104806

  • Книги: Учебная литература
  • ID:5901174
Где купить

Описание Характеристики Сравнить цены (1) Отзывы (0)

Где купить (1)

Цена от 769 р. до 769 р. в 1 магазинах

МагазинЦенаНаличие
ЛитРес
5/5
ООО «Литрес»
ИНН: 7719571260
769 р.
Электронная книга Кэшбэк до 6.5%
✔
25.08.2025

История цены

МагазинПоследняя известная ценаОбновлено
Мегамаркет
1032 р.
14.11.2024
Яндекс.Маркет
982 р.
17.06.2024
OZON
885 р.
24.06.2024

Описание

В основу данного учебного пособия легли многолетние авторские научные исследования. В пособии рассматриваются физико-химические параметры и канцерогенная оценка коптильного дыма. Дана оценка канцерогенной опасности рыбы холодного и горячего копчения, консервов типа «Рыба копченая в масле» и коптильных препаратов типа «жидкого дыма». Приводятся детальные сведения приоритетных канцерогенных полициклических ароматических углеводородов и нитрозосоединений и меры по снижению их негативного воздействия на человека. Приведена методика расчета общего канцерогенного потенциала копченых продуктов.

Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО - фото №1

Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО - фото №2

Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО - фото №3

Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО - фото №4

Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО - фото №5

Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО - фото №6

Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО - фото №7

Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО - фото №8

Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО - фото №9

Смотри также о книге.

О книге


ПараметрЗначение
Автор(ы)
ИздательЮРАЙТ
Год издания2019
СерияПрофессиональное образование
Тип обложкитвердая
Назначениедля технических ВУЗов
Вес, в граммах284
ИздательствоЮрайт
АвторКим Игорь Николаевич; Ким Георгий Николаевич; Бредихин Сергей Алексеевич
Количество страниц198
ISBN978-5-534-10480-6
Размеры60x90/16
Язык изданияРусский
Кол-во страниц199
Возрастное ограничение16+


Отзывы (0)


Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!


Книги: Пищевая промышленность - издательство "Юрайт"

Категория 615 р. - 922 р.

Технология функциональных продуктов питания
5/5 от 879 р.
Технология морепродуктов 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
5/5 809 р.
Химия и технология кожи и меха: теоретические основы 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для акаде…
0/5 от 669 р.
Технологии меховой отделки. Учебное пособие для академического бакалавриата
0/5 от 792 р.
Английский язык для изучающих биотехнологии и общественное питание (a2-b2) 2-е изд., пер. и доп. Уче…
0/5 от 839 р.
Английский язык для технологов общественного питания (B1-B2) 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие д…
0/5 от 709 р.
Технология продуктов из нетрадиционного мясного сырья. Учебное пособие для СПО
0/5 от 619 р.
Книга Основы полиграфического производства: технология печатных процессов
0/5 от 665 р.
Книга Основы полиграфического производства: технология послепечатных процессов
0/5 от 622 р.
Книга Технология печатных процессов
0/5 от 659 р.
Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения 2-е изд., и…
0/5 879 р.
Все Учебная литература - издательство "Юрайт" »

Книги: Пищевая промышленность

Категория 615 р. - 922 р.

Тара и упаковка молочных продуктов. Учебное пособие
0/5 от 663 р.
Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие
1/5 от 741 р.
Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособие
0/5 от 741 р.
Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции
0/5 от 858 р.
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие
0/5 от 644 р.
Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Учебное пособие
0/5 от 741 р.
Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие
0/5 от 813 р.
Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник
0/5 от 884 р.
Бортовое питание. Учебное пособие
0/5 от 741 р.
Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Учебное пособие
0/5 от 748 р.
Технология алкогольных напитков. Учебное пособие
0/5 от 780 р.
Термины и определения в области гигиены питания, однородных групп продовольственного сырья и пищевых…
0/5 от 884 р.
Функциональное питание. Учебное пособие
0/5 от 618 р.
Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животн…
0/5 от 702 р.
Гигиенические основы специализированного питания. Учебное пособие
0/5 от 663 р.
Практикум по технологии производства продуктов овцеводства и козоводства
0/5 от 657 р.
Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов. Оценка показателей качества
0/5 от 637 р.
Технология геронтологического питания. Учебное пособие
0/5 от 676 р.
Интенсификация деформаций сдвига при изготовлении полуфабрикатов
0/5 от 630 р.
Ветеринарная санитария на предприятиях по переработке пищевого сырья животного происхождения. Учебно…
0/5 от 629 р.
Биоконверсия вторичных продуктов агропромышленного комплекса. Учебник
0/5 от 889 р.
⬆ ❤ закладки (0) ✔ сравнение (0)

13 ms