О книге: Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов; Инфра-М, 2018

Издатель: ИНФРА-М
ISBN: 9785160117072
Книги: Пищевая промышленность
ID:1920963

Рейтинг:

(0/5)

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Курочкин Анатолий Алексеевич
Переплет	Мягкая бумажная
Издатель	Инфра-М
Год издания	2018
Серия	Научная мысль
Страниц	163
Переплёт	мягкий
ISBN	978-5-16-011707-2
Размеры	14,10 см × 20,50 см × 0,80 см
Формат	60x90/16
Тематика	Энергетика
Тираж	500
Кол-во страниц	163

Где купить

Последняя известная цена от 394 р. до 657 р. в 2 магазинах

В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах.
Вы можете поискать его на других площадках:

Магазин	Цена	Наличие
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	✔ Промокоды на скидку

Avito 5/5 ООО КЕХ еКоммерц ИНН: 7710668349	Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

История цены
Магазин	Последняя известная цена	Обновлено
Буквоед	394 р.
OZON	657 р.	24.06.2024

Описание

Приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экструзии, базирующееся на эффекте термовакуумного воздействия на экструдируемое сырье после выхода его из фильеры матрицы экструдера. Рассмотрены аспекты применения в технологии напитков и хлебобулочных изделий экструдированного крахмалосодержащего зернового и растительного сырья с повышенным содержанием липидов. Материалы монографии могут быть полезны для ученых, работающих в области совершенствования технологии экструзионной обработки сырья растительного происхождения и его применения в производстве пищевых продуктов и напитков.

Смотри также о книге.