- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
Физиология питания (для бакалавров). Учебник; Кнорус, 2019
от 690 р. до 1828 р.
- Издатель: Кнорус
- ISBN: 978-5-406-05926-5
- Книги: Пищевая промышленность
- ID:2421266
Где купить (2)
Цена от 690 р. до 1828 р. в 2 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Описание
Рассмотрены основы физиологии человека; химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов; изменения, происходящие с нутриентами при кулинарной обработке; энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами; освещены основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности; рассмотрено дифференцированное питание различных групп населения. Приведены признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям "Технология продукции и организация общественного питания", "Товароведение", а также по другим технологическим направлениям пищевого профиля. Учебник может быть полезен преподавателям, научным сотрудникам и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами.
Смотри также о книге.
О книге
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Амбросьева Елена Дмитриевна |
Издатель | Кнорус |
Год издания | 2019 |
Серия | Бакалавриат |
ISBN | 978-5-406-05926-5 |
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Книги: Пищевая промышленность - издательство "Кнорус"
Категория 552 р. - 828 р.
Книги: Пищевая промышленность
Категория 552 р. - 828 р.