Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов; Лань, 2022

от 795 р. до 1664 р.

Издатель: Лань
ISBN: 978-5-507-44798-5
EAN: 9785507447985
Книги: Пищевая промышленность
ID:14382313

Где купить

Рейтинг:

(0/5)

Отзывы (0) Оставить отзыв

Описание Характеристики Сравнить цены (3) Отзывы (0)

Где купить (3)

Цена от 795 р. до 1664 р. в 3 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
МАЙШОП 5/5 ООО "МАГАЗИН КНИГ" ИНН: 9725076959	829 р. 1274 р. -35% Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года Кэшбэк до 6.5%	✔ 23.06.2024

Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	1664 р. Наличные, б/н, visa, qiwi, webmoney, я.деньги Заказ от 800 рублей мы привезем бесплатно! Кэшбэк до 7%	✔ 27.06.2024

Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	795 р. Кэшбэк до 3.8% ✔ Промокоды на скидку	Наличие уточняйте 17.06.2024

Avito 5/5 ООО КЕХ еКоммерц ИНН: 7710668349	Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

Описание

Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащенных начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, рассмотрены основные понятия технологии производства кондитерских изделий. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления "Продукты питания из растительного сырья" (профиль "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий") и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" (профиль "Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства"). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности. 2-е издание, стереотипное.

Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов - фото №1

Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов - фото №2

Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов - фото №3

Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов - фото №4

Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов - фото №5

Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов - фото №6

Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов - фото №7

Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов - фото №8

Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов - фото №9

Смотри также о книге.

О книге

Параметр	Значение
ISBN	978-5-507-44798-5,978-5-8114-3689-7-
Автор(ы)	Толмачева Татьяна Анатольевна, Николаев Владислав Николаевич
Год издания	2022
Издатель	Лань
Серия	Пищевая продукция растительного происхождения
Размеры	84x108/32
Обложка	мягкая обложка
Язык издания	rus
Кол-во страниц	132