- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов; Инфра-М, 2018
Где купить (1)
Цена от 657 р. до 657 р. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Буквоед | 394 р. |
Описание
Приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экструзии, базирующееся на эффекте термовакуумного воздействия на экструдируемое сырье после выхода его из фильеры матрицы экструдера. Рассмотрены аспекты применения в технологии напитков и хлебобулочных изделий экструдированного крахмалосодержащего зернового и растительного сырья с повышенным содержанием липидов. Материалы монографии могут быть полезны для ученых, работающих в области совершенствования технологии экструзионной обработки сырья растительного происхождения и его применения в производстве пищевых продуктов и напитков.
Смотри также о книге.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Курочкин Анатолий Алексеевич |
| Переплет | Мягкая бумажная |
| Издатель | Инфра-М |
| Год издания | 2018 |
| Серия | Научная мысль |
| Страниц | 163 |
| Переплёт | мягкий |
| ISBN | 978-5-16-011707-2 |
| Размеры | 14,10 см × 20,50 см × 0,80 см |
| Формат | 60x90/16 |
| Тематика | Энергетика |
| Тираж | 500 |
| Кол-во страниц | 163 |
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Книги: Пищевая промышленность - издательство "ИНФРА-М"
Категория 525 р. - 788 р.
Книги: Пищевая промышленность
Категория 525 р. - 788 р.