Кондитерская витрина. Продажи на миллион; ХелсИнТренд, 2019

от 1990 р. до 4051 р.

Издатель: ХелсИнТренд
ISBN: 978-5-6041635-1-1
EAN: 9785604163511
Книги: Бизнес. Предпринимательство. Торговля
ID:3625014

Где купить

Рейтинг:

(5/5)

Отзывы (1) Оставить отзыв

Описание Характеристики Сравнить цены (3) Отзывы (1)

Где купить (3)

Цена от 1990 р. до 4051 р. в 3 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	4051 р. Заказ от 800 рублей мы привезем бесплатно! Кэшбэк до 7%	Наличие уточняйте 29.05.2024

МАЙШОП 5/5 ООО "МАГАЗИН КНИГ" ИНН: 9725076959	2572 р. Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года Кэшбэк до 6.5% ✔ Промокоды на скидку	Наличие уточняйте 30.05.2024

OZON 5/5 Информация о компании	1990 р.	Наличие уточняйте 24.06.2024

Avito 5/5 ООО КЕХ еКоммерц ИНН: 7710668349	Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

История цены
Магазин	Последняя известная цена	Обновлено
Буквоед	5846 р.	03.02.2024
book24	5846 р.	02.02.2024
Мегамаркет	4423 р.	15.03.2024
Яндекс.Маркет	4223 р.	14.03.2024

Описание

Когда-нибудь историки кулинарии назовут наше время эпохой расцвета кондитерского искусства. Не будем с ними спорить, это действительно так. Доступность новейших ингредиентов, высокотехнологичного инвентаря, техники с уникальными возможностями - все это стало толчком к невиданному ранее интересу к кондитерскому делу не только как к профессии и бизнесу, но и как к одному из способов творческой самореализации.

"Кондитерская витрина" - это не просто книга рецептов. В ней соединены два направления, которые на современном рынке уже не могут существовать отдельно друг от друга, - бизнес и гастрономия. Сегодняшний кондитер, шеф-повар, бармен, бариста, гастроэнтузиаст, если хочет добиться успеха, должен понимать, не только как создать качественный и желательно уникальный продукт. Ему необходимо знать алгоритм работы бизнес-модели, в которую он будет интегрировать свою творческую идею, чтобы потом без потерь управлять спросом и ассортиментом, продуктом и технологиями, персоналом и аутсорсингом. На многие вопросы построения кондитерского бизнеса вы найдете ответы в этой книге, созданной Ольгой Пениозой и Олегом Хотько - уникальным творческим дуэтом кондитера и художника.

Смотри также о книге.

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Пениоза Ольга Николаевна, Хотько Олег Петрович
Переплет	60х90/8
Издатель	ХелсИнТренд
Год издания	2019
Формат	60х90/8
Вес	1.115
Автор	Вирк Ризван
Оформление обложки	частичная лакировка
Количество книг	1
Издательство	ХелсИнТренд
Жанр	менеджмент организации
Количество страниц	240
Тип обложки	твердая
Возрастное ограничение	16+
Страниц	240
Переплёт	твердый
ISBN	978-5-6041635-1-1
Тематика	Бизнес. Предпринимательство. Торговля
Тираж	2000
Размеры	60x90/8
Обложка	твердый переплёт
Язык издания	rus
Кол-во страниц	240

Отзывы (1)

Марина Викторовна Козлова — 2 Октября 2020

5/5

Прекрасная книга, очень обстоятельно написанная, причем нашим автором, что немаловажно. Непросто воплощать рецепты тортов и десертов, пришедших к нам из других стран, пусть даже мировых кондитерских столиц, без оглядки на нашего производителя и потребителя. Здесь содержится прекрасно структурированная бизнес-информация, которая позволит вам определиться с планами становления, развития или оптимизации. Рецепты высокого класса, с применением современных продуктов, технологий и инвентаря, но при этом воспроизводимых и в домашних условиях. Каждый десерт в трех вариантах: праздничный, повседневный (перекус/снек) и порционное пирожное. В конце базовые рецепты полуфабрикатов (бисквиты, кремы и прочее). Все они сопровождаются ценными указаниями и пояснениями. Указаны фирмы-поставщики инвентаря и ингредиентов на правах рекламы, что тоже идет в помощь читателю-кондитеру. Меня очень радует, что эта книга доступна теперь всем, она подойдет не только профессионалам, собирающимся открывать свое дело в кондитерской сфере, но и кондитерам со статусом "продвинутый любитель".