Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебное пособие. СПО; Лань, 2021

от 785 р. до 2793 р.

Издатель: Лань
ISBN: 978-5-8114-7503-2
EAN: 9785811475032
Книги: Пищевая и микробиологическая промышленность
ID:7369987

Где купить

Рейтинг:

(0/5)

Отзывы (0) Оставить отзыв

Описание Характеристики Сравнить цены (8) Отзывы (0)

Где купить (8)

Цена от 785 р. до 2793 р. в 8 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	1335 р. Кэшбэк до 3.8% ✔ Промокоды на скидку	✔ 15.06.2024

Буквоед 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	2519 р. Минимальная сумма заказа 100 рублей Крупнейшая сеть книжных магазинов Кэшбэк до 6.3% ✔ Промокоды на скидку	✔ 16.06.2024

МАЙШОП 5/5 ООО "МАГАЗИН КНИГ" ИНН: 9725076959	1695 р. 2607 р. -35% Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года Кэшбэк до 6.5%	✔ 15.06.2024

Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	2793 р. Наличные, б/н, visa, qiwi, webmoney, я.деньги Заказ от 800 рублей мы привезем бесплатно! Кэшбэк до 7%	✔ 16.06.2024

book24 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	2519 р. Минимальные сроки доставки. Кэшбэк до 6.3% ✔ Промокоды на скидку	✔ 16.06.2024

Читай-город 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	2519 р. Кэшбэк до 6.3% ✔ Промокоды на скидку	✔ 16.06.2024

ЛитРес 5/5 ООО «Литрес» ИНН: 7719571260	785 р. 982 р. -20% Электронная книга Кэшбэк до 14%	✔ 16.06.2024

OZON 5/5 Информация о компании	1451 р. 1537 р. -6%	✔ 16.06.2024

Avito 5/5 ООО КЕХ еКоммерц ИНН: 7710668349	Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

Описание

Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения.

Учебное пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям укрупненной группы «Промышленная экология и биотехнологии».

Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебное пособие. СПО - фото №1

Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебное пособие. СПО - фото №2

Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебное пособие. СПО - фото №3

Смотри также о книге.

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Позняковский Валерий Михайлович, Давыденко Наталия Ивановна, Романов Александр Сергеевич
Переплет	Твердый переплёт
Издатель	Лань
Год издания	2021
Возрастные ограничения	12
Кол-во страниц	344
Серия	Пищевая продукция растительного происхождения
ISBN	978-5-8114-7503-2
Раздел	Основы производства
Количество страниц	344
Формат	171x240мм
Вес	0.57кг
Размеры	70x100 1/16
Обложка	твердый переплёт
Язык издания	rus