Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие; Лань, 2021

от 592 р. до 2062 р.

Издатель: Лань
ISBN: 978-5-8114-1737-7
EAN: 9785811417377
Книги: Пищевая и микробиологическая промышленность
ID:1742732

Где купить

Рейтинг:

(1/5)

Отзывы (1) Оставить отзыв

Описание Характеристики Сравнить цены (4) Отзывы (1)

Где купить (4)

Цена от 592 р. до 2062 р. в 4 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	1007 р. У нас есть товары из IKEA Кэшбэк до 3.8% ✔ Промокоды на скидку	✔ 26.04.2024

МАЙШОП 5/5 ООО "МАГАЗИН КНИГ" ИНН: 9725076959	1925 р. 2749 р. -30% Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года Кэшбэк до 6.5% ✔ Промокоды на скидку	✔ 27.04.2024

Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	2062 р. 2945 р. -30% Заказ от 800 рублей мы привезем бесплатно! Кэшбэк до 7%	✔ 27.04.2024

ЛитРес 5/5 ООО «Литрес» ИНН: 7719571260	592 р. 741 р. -20% Электронная книга Кэшбэк до 14%	✔ 27.04.2024

Avito 5/5 ООО КЕХ еКоммерц ИНН: 7710668349	Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

Описание

Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также рассмотрены основные положения учения об инфекции и иммунитете; микрофлора и микробиология почвы, навоза, эпифитная микрофлора плодов и овощей, бродильных производств, таких как пивоварение, виноделие, получение уксуса; описаны микробиологические процессы при производстве сена, силоса, сенажа и дрожжевании кормов.

Во второй части "Лабораторные занятия" приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения при производстве и переработке сельскохозяйственной продукции.

В приложении приведены: словарь специальных терминов и тестовые задания.

2-е издание, исправленное.

Смотри также о книге.

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Колычев Николай Матвеевич, Госманов Рауис Госманович, Кабиров Галимзян Фазылзянович
Издатель	Лань
Год издания	2021
Серия	Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Раздел	Основы производства
ISBN	978-5-8114-1737-7
Количество страниц	560
Формат	207.00mm x 133.00mm x 27.00mm
Вес	0.52кг
Размеры	84x108/32
Обложка	твердый переплёт
Язык издания	rus
Кол-во страниц	560
Страниц	560
Переплёт	твердый
Тематика	Энергетика
Тираж	1000

Отзывы (1)

Хайруллин Руслан — 20 Сентября 2016

1/5

С виду и по содержанию - приличная добротная книга. Открываешь, читаешь и понимаешь - книга просто швах! Содержание явно отстало от нашего времени лет на 50, не меньше. Мало того, что многие сведения устаревшие, так и новые описаны неадекватно. Примерно как: "если шкуру хранить правильно она не будет портиться, если её хранить неправильно - она будет портиться и гнить", ни причин, ни микробов это вызывающее не описывается. Или «кефирный грибок - белые шарики размером от 2 до 5 мм» - это вообще что такое? Объяснение ребёнка или олигофрена взрослого? А ещё - 2-ое переработанное издание называется! И позиционируется как учебное. Позор!