Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник; Лань, 2021

от 1014 р. до 14276 р.

Издатель: Лань
ISBN: 978-5-8114-2477-1
EAN: 9785811424771
Книги: Пищевая и микробиологическая промышленность
ID:1800511

Где купить

Рейтинг:

(0/5)

Отзывы (0) Оставить отзыв

Описание Характеристики Сравнить цены (7) Отзывы (0)

Где купить (7)

Цена от 1014 р. до 14276 р. в 7 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	14276 р. Кэшбэк до 3.8% ✔ Промокоды на скидку	✔ 19.05.2024

Буквоед 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	3569 р. Минимальная сумма заказа 100 рублей Крупнейшая сеть книжных магазинов Кэшбэк до 6.3% ✔ Промокоды на скидку	✔ 20.05.2024

МАЙШОП 5/5 ООО "МАГАЗИН КНИГ" ИНН: 9725076959	2623 р. 4034 р. -35% Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года Кэшбэк до 6.5% ✔ Промокоды на скидку	✔ 20.05.2024

Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	4321 р. Наличные, б/н, visa, qiwi, webmoney, я.деньги Заказ от 800 рублей мы привезем бесплатно! Кэшбэк до 7%	✔ 19.05.2024

book24 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	3569 р. Минимальные сроки доставки. Кэшбэк до 6.3% ✔ Промокоды на скидку	✔ 20.05.2024

Читай-город 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	3569 р. Кэшбэк до 6.3% ✔ Промокоды на скидку	✔ 20.05.2024

ЛитРес 5/5 ООО «Литрес» ИНН: 7719571260	1014 р. Электронная книга Кэшбэк до 14%	Наличие уточняйте 31.12.2021

Avito 5/5 ООО КЕХ еКоммерц ИНН: 7710668349	Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

Предложения банков

Компания	Предложение
Альфа-Банк АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "АЛЬФА-БАНК" ИНН: 7728168971	Беспроцентный период - до 100 дней. Выпуск кредитной карты - бесплатно
Халва ПАО "СОВКОМБАНК" ИНН: 4401116480	Рассрочка 0% до 36 мес. Лимит кредитования - до 500 000 рублей. Снятие заемных средств в рассрочку на 3 мес. Кэшбэк до 10%

Описание

Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям "Товароведение", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология продукции и организация общественного питания" и другим направлениям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, для аспирантов и инженерно-технических работников, интересующихся вопросами качества и безопасности хлеба и хлебобулочных изделий.

Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник - фото №1

Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник - фото №2

Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник - фото №3

Смотри также о книге.

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Позняковский Валерий Михайлович, Давыденко Наталия Ивановна, Романов Александр Сергеевич
Переплет	Твердый переплёт
Издатель	Лань
Год издания	2021
Возрастные ограничения	12
Кол-во страниц	344
Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Раздел	Основы производства
ISBN	978-5-8114-2477-1,978-5-8114-8811-7
Количество страниц	344
Формат	171x241мм
Вес	0.59кг
Размеры	70x100/16
Обложка	твердый переплёт
Язык издания	rus