Меню

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. Учебник для прикладного бакалавриата (2 изд.); ЮРАЙТ, 2016

489 р.

  • Издатель: Юрайт
  • ISBN: 9785991694520
  • Книги: Пищевая промышленность
  • ID:1922173
Где купить

Описание Характеристики Сравнить цены (1) Отзывы (0)

Где купить (1)

Цена от 489 р. до 489 р. в 1 магазинах

МагазинЦенаНаличие
ЛитРес
5/5
ООО «Литрес»
ИНН: 7719571260
489 р.
Электронная книга Кэшбэк до 14%

Наличие уточняйте
03.08.2021
МАЙШОП
5/5
ООО "МАГАЗИН КНИГ"
ИНН: 9725076959
Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года
✔ Промокоды на скидку
Лабиринт
5/5
ООО "ЛАБИРИНТ.РУ"
ИНН: 7728644571
Заказ от 800 рублей мы привезем бесплатно!
Яндекс.Маркет
5/5
ООО "ЯНДЕКС"
ИНН: 7736207543
✔ Промокоды на скидку
Avito
5/5
ООО КЕХ еКоммерц
ИНН: 7710668349
Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

Описание

В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. В учебнике приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического процесса в хлебопекарной отрасли.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Смотри также о книге.

О книге


ПараметрЗначение
Автор(ы)
ПереплетТвердая глянцевая
ИздательЮРАЙТ
Год издания2016


Отзывы (0)


Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!


Книги: Пищевая промышленность - издательство "Юрайт"

Технология производства молочных консервов. Учебник и практикум для академического бакалавриата
0/5 от 479 р.
Технология производства молочных консервов. Учебник и практикум для СПО
0/5 от 663 р.
Технологии пищевых производств. Сушка сырья. Учебное пособие для вузов
0/5 295 р.
Технология морепродуктов. Учебное пособие для академического бакалавриата
5/5 от 529 р.
Технология функциональных продуктов питания
5/5 от 583 р.
Безопасность пищевой продукции. Учебник. Часть 1 (УМО ВО рекомендует)
0/5 от 759 р.
Безопасность пищевой продукции. Учебник. Часть 2 (УМО ВО рекомендует)
0/5 от 509 р.
Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка. Учебное пособие для академического бакалав…
0/5 от 1154 р.
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2-х частях. Часть 1. Учеб…
0/5 от 1200 р.
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2-х частях. Часть 2. Учеб…
0/5 от 829 р.
Технология морепродуктов. Учебное пособие для СПО
0/5 от 909 р.
Все Пищевая промышленность - издательство "Юрайт" »

Книги: Пищевая промышленность

Категория 391 р. - 586 р.

Товароведение продовольственных товаров (практикум). Учебное пособие
0/5 от 405 р.
Тара и упаковка молочных продуктов. Учебное пособие
0/5 от 530 р.
Виноград. Основы технологии хранения. Учебное пособие
4/5 от 436 р.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
0/5 от 544 р.
Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности. Учебное пособие
0/5 от 405 р.
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие
0/5 от 515 р.
Исследование прочностных свойств зерновых материалов
0/5 от 579 р.
Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие
5/5 от 452 р.
Санитария и гигиена питания. Учебное пособие
0/5 от 488 р.
Функциональное питание. Учебное пособие
0/5 от 494 р.
Гигиенические основы специализированного питания. Учебное пособие
0/5 от 530 р.
Практикум по технологии производства продуктов овцеводства и козоводства
0/5 от 525 р.
Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов. Оценка показателей качества
0/5 от 509 р.
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
0/5 от 572 р.
Технология геронтологического питания. Учебное пособие
0/5 от 540 р.
Интенсификация деформаций сдвига при изготовлении полуфабрикатов
0/5 от 475 р.
Codex alimentarius. Переработанные фрукты и овощи
0/5 573 р.
Технология продукции общественного питания. Учебник
1/5 от 439 р.
Пищевая безопасность гидробинтов. Учебное пособие
0/5 от 559 р.
Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов
0/5 от 394 р.
⬆ ❤ закладки (0) ✔ сравнение (0)

14 ms